冬季山药的营养及保健功能

                □ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-11-24 20:03:27
                导读:山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些?#26377;耄?#21487;谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而?#19968;?#21547;有丰富的营养物质,对人体的健康十分有益。

                营养及保健功能

                山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些?#26377;耄?#21487;谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而?#19968;?#21547;有丰富的营养物质,对人体的健康十分有益。

                山药的营养成分丰富,每10O克含蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、?#34987;?#37240;、多?#21451;?#21270;酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

                在山药中还有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙,有荷尔蒙之母的称谓,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。

                山药中富含纤维素以及胆碱、黏?#35088;?#31561;成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,而且这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样?#19981;?#36807;早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结?#40092;保?#36824;可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预?#35272;?#24180;骨折。

                山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘?#20581;?#26080;毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。

                山药的食疗菜谱

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