寿司的做法寿司的做法

                寿司的做法

                日本寿司与韩国卷饭的区别

                极致美味,恋上寿司

                有谁能抗拒在花团锦簇的春光中安逸静坐,享受醋饭在口中与新?#35270;?#29983;完全融合那一瞬间,整个身心都忘怀于自然的寿司体验?

                不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能,超低的热量、无火的生食方?#20581;?#26377;机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型,寿司满足了人们一切想象。

                以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地?#31561;怀?#39118;,受到越来越多人的喜爱,原因在此。而这其中,寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。

                了解寿司

                寿司的历史由来
                寿司虽然是日本食品,但原本?#37259;?#20013;国。寿司亦作「鮨」,这个字?#32043;?#20986;现于公元前3至4世纪的中国辞典,后?#26149;?#23383;传到日本,中国也停止用米来酿制食品。
                寿司的特点
                比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
                寿司的种类
                寿司分12种,分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五?#21487;?#23551;司。
                寿司的口味
                以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地?#31561;怀?#39118;,受到越来越多人的喜爱,原因在此。
                寿司的材料
                寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
                寿司的配比
                寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
                寿司的佐味料
                正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类?#21019;?#37197;佐味料。
                寿司的品尝
                吃的次序,当然可按个人喜好,但若想品尝到每款寿司的真正鲜味,最好先吃白肉,後吃红肉 ;先吃刺身後吃熟食;先吃味淡而後吃味浓的寿司;而每吃一件,都可以一薄片来清清口腔食物的馀味,以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。

                寿司的做法

                 

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                寿司蒸米技巧

                  (1)?#32043;?#26159;洗米,将米放?#38376;?#20869;,倒入水,倒水的同时用手?#28950;?#36731;轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立?#30192;?#25481;,如此重复两遍。

                  (2)然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长,否则会?#33529;?#31859;中的维他命和纤维素。

                  (3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30?#31181;?1小时。

                  (4)这些做完之后就是开始蒸了,?#23376;?#27700;的比例为1:1(这个也可依个人喜?#32654;?#35843;整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15?#31181;櫻?#36825;样可以让米粒的口感更能发挥出来。

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