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                脆爽雞胗

                □ 笛子 ‖ 新浪博客    2012-09-17 21:46:49
                導讀:脆爽雞胗屬于涼菜圖解菜譜之一,制作方法簡單易學,制作過程一步一圖,更加直觀,其主要原料有雞胗,讓西安美食網告訴您怎么做脆爽雞胗最好吃,希望這篇脆爽雞胗圖解做法能夠幫助您自己動手DIY出屬于自己的美味佳肴!

                脆爽雞胗

                原料:雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等

                脆爽雞胗

                脆爽雞胗

                脆爽雞胗

                做法:

                1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉,不斷揉搓,然后用清水清洗干凈(注意雞胗里多見沙,褶皺處一定要翻開清理干凈)

                2、 清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺,將清理干凈的雞胗放入鍋中,中小火半小時(水開時要把浮沫撇掉)

                3、煮好的雞胗,撈出后用涼水沖洗(想吃柔軟口感的省略此步,過涼是為了讓雞胗的口感更脆)

                4、雞胗切片或切絲,大蔥切絲,香菜切段,雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺,拌勻

                5、加入香菜和蔥絲拌勻即可

                脆爽雞胗

                小貼士:

                1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙,注意雞胗里多見沙,褶皺處一定要翻開清理干凈

                2、煮雞胗的時候要涼水下鍋,水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味

                3、煮好的雞胗,撈出后用涼水沖洗,這是為了讓雞胗的口感更脆

                4、拌雞胗的時候,要先給雞胗拌調料,然后再加入蔥和香菜,防止香菜和蔥絲遇鹽出水

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