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                麻婆豆腐

                □ 清新 ‖ 新浪博客    2012-09-09 23:25:36
                导读:麻婆豆腐属于热菜图解菜谱之一,?#35889;?#26041;法简单易学,?#35889;?#36807;程一步一图,更加直观,其主要原料有豆腐,让西安美食网告诉您怎么做麻婆豆腐最好吃,希望这篇麻婆豆腐图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

                麻婆豆腐

                材料:豆腐(内酯豆腐不可以)、生牛肉末、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、花椒、辣椒粉、香油、盐、味精、淀粉。

                准备工作:

                1、将豆腐切成小块放进加了盐的开水中上锅煮一下,捞出后沥干水分。

                2、大蒜生姜剁成碎,豆瓣酱和豆豉切一?#23567;?#33948;苗切成碎备用。

                麻婆豆腐

                麻婆豆腐的做法:

                1、热锅凉油,放几粒花椒。炸出花椒油,油热后捞出花椒。先将牛肉末下锅小火煸炒。

                麻婆豆腐

                2、牛肉末变色后,?#39057;?#19968;边。将蒜和生姜碎放进油锅中,炸出香味。和牛肉末一起煸炒。再放进豆瓣酱和豆豉。炒出红油后放进豆腐。

                麻婆豆腐 

                3、翻炒少许后。将辣椒粉放入、在翻炒几下倒入没过豆腐1/2的清水,开中火,然后调味,放一点盐和味精,水量变少后,调好淀粉水,分?#37233;?#20498;进锅中,勾好芡,淋上香油,翻炒少许,即可关火出锅。上桌前将一大勺花椒粉撒在豆腐上再撒上蒜苗碎,即可。

                麻婆豆腐

                出锅前淋上香油要翻炒均匀。香油量也要大。

                上桌前撒上一大勺麻酥酥的花椒粉。

                再撒上蒜苗碎。

                样子不仅要好看,关键是麻辣酥香的味道使得普通的豆腐变成了著名的麻婆豆腐。

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