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                麻婆豆腐

                □ 清新 ‖ 新浪博客    2012-09-09 23:25:36
                導讀:麻婆豆腐屬于熱菜圖解菜譜之一,制作方法簡單易學,制作過程一步一圖,更加直觀,其主要原料有豆腐,讓西安美食網告訴您怎么做麻婆豆腐最好吃,希望這篇麻婆豆腐圖解做法能夠幫助您自己動手DIY出屬于自己的美味佳肴!

                麻婆豆腐

                材料:豆腐(內酯豆腐不可以)、生牛肉末、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣醬、豆豉、花椒粉、花椒、辣椒粉、香油、鹽、味精、淀粉。

                準備工作:

                1、將豆腐切成小塊放進加了鹽的開水中上鍋煮一下,撈出后瀝干水分。

                2、大蒜生姜剁成碎,豆瓣醬和豆豉切一切。蒜苗切成碎備用。

                麻婆豆腐

                麻婆豆腐的做法:

                1、熱鍋涼油,放幾粒花椒。炸出花椒油,油熱后撈出花椒。先將牛肉末下鍋小火煸炒。

                麻婆豆腐

                2、牛肉末變色后,推到一邊。將蒜和生姜碎放進油鍋中,炸出香味。和牛肉末一起煸炒。再放進豆瓣醬和豆豉。炒出紅油后放進豆腐。

                麻婆豆腐 

                3、翻炒少許后。將辣椒粉放入、在翻炒幾下倒入沒過豆腐1/2的清水,開中火,然后調味,放一點鹽和味精,水量變少后,調好淀粉水,分兩次倒進鍋中,勾好芡,淋上香油,翻炒少許,即可關火出鍋。上桌前將一大勺花椒粉撒在豆腐上再撒上蒜苗碎,即可。

                麻婆豆腐

                出鍋前淋上香油要翻炒均勻。香油量也要大。

                上桌前撒上一大勺麻酥酥的花椒粉。

                再撒上蒜苗碎。

                樣子不僅要好看,關鍵是麻辣酥香的味道使得普通的豆腐變成了著名的麻婆豆腐。

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