茄子

                □ 创建时间:2008-03-25 16:55:57
                茄子 营养指数中的数值均为每百克食物的含量
              1. 热量
                (千卡)
              2. 胆固醇
                (毫克)
              3. 膳食纤维
                (克)
              4. 蛋白质
                (克)
              5. 脂肪
                (克)
              6. 碳水化合物
                (克)
              7. 23.00
              8. 0.00
              9. 1.30
              10. 0.80
              11. 0.30
              12. 4.00
              13. 矿物质↓↓ 每百克 茄子 所含 矿物质 ↓↓
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (微克)
                • 32.00
                • 0.40
                • 19.00
                • 152.00
                • 11.30
                • 0.10
                • 13.00
                • 0.23
                • 0.48
                维生素↓↓ 每百克 茄子 所含 维生素 ↓↓
                • 叶酸(微克)
                • 泛酸(毫克)
                • 烟酸(毫克)
                • 生物素(微克)
                • 胡萝卜素(毫克)
                • 19.00
                • 0.60
                • 0.50
                • 0.00
                • 0.04
                • (微克)
                • B1(毫克)
                • B2(毫克)
                • B6(毫克)
                • B12(微克)
                • 63.00
                • 0.03
                • 0.04
                • 0.06
                • 0.00
                • (毫克)
                • (微克)
                • (毫克)
                • (微克)
                • (微克)
                • 8.00
                • 0.00
                • 1.13
                • 9.00
                • 700.00
                营养价值茄子 的食用功效 选购技巧 食用禁忌

                【简介】

                茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的?#39029;?#34092;菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

                【选购】

                茄子的老嫩对于?#20998;?#22909;差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

                【功效】

                1、可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定的防治作用。

                2、有降低胆固醇的功效。

                3、含有龙葵素,对癌症有一定的抑?#35889;?#29992;。

                4、常吃对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治?#35889;?#29992;。

                【提示】

                1、性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

                2、油炸茄子会造成维生素P大?#20811;?#22833;,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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