荸荠

                □ 创建时间:2008-03-25 16:55:23
                荸荠 营养指数中的数值均为每百克食物的含量
              1. 热量
                (千卡)
              2. 胆固醇
                (毫克)
              3. 膳食纤维
                (克)
              4. 蛋白质
                (克)
              5. 脂肪
                (克)
              6. 碳水化合物
                (克)
              7. 59.00
              8. 0.00
              9. 1.10
              10. 1.20
              11. 0.20
              12. 13.10
              13. 矿物质↓↓ 每百克 荸荠 所含 矿物质 ↓↓
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (毫克)
                • (微克)
                • 4.00
                • 0.60
                • 44.00
                • 306.00
                • 15.70
                • 0.07
                • 12.00
                • 0.34
                • 0.70
                维生素↓↓ 每百克 荸荠 所含 维生素 ↓↓
                • 叶酸(微克)
                • 泛酸(毫克)
                • 烟酸(毫克)
                • 生物素(微克)
                • 胡萝卜素(毫克)
                • 0.00
                • 0.00
                • 0.70
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                • 0.02
                • (微克)
                • B1(毫克)
                • B2(毫克)
                • B6(毫克)
                • B12(微克)
                • 3.00
                • 0.02
                • 0.02
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                • 7.00
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                • 0.00
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                营养价值荸荠 的食用功效 选购技巧 食用禁忌

                【简介】

                荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

                荸荠是果蔬两用佳品,当水果吃味胜秋梨;作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。

                【选购】

                一般来说,首先是“望?#20445;?#33656;荠的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。

                其次是?#25300;擰保?#27491;常的荸荠无任何?#30899;?#27668;味,如带有异味,就应注意。

                最后是“摸?#20445;?#22312;购买荸荠时,要注意观察?#24418;?#21464;质、发软、腐败等状况,同时,通过挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上?#25104;?#40644;色的汗液。

                【功效】

                荸荠,营养丰富而?#30097;?#26377;极高的药用价值。

                荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。

                据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒?#20445;?#20855;?#23567;?#30772;积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可?#39057;?#31881;,做粉丝,酿酒,其?#24615;?#36824;是养猪的优质饲料。

                能降压、治食道癌、治咽喉肿、预防流?#23567;?#36890;肠利便。

                【提示】

                初春时节,正是荸荠大量?#40092;?#26399;,也是品尝荸荠的最佳时期。但是,这种直接从地里挖来的天然食品,却被不法经营分子盯上了。他们为了使出售的荸荠外观红嫩、鲜?#30178;?#22909;看,在收购后用焦亚柠檬酸进行浸泡。而这些经营户所称的“焦亚柠檬酸?#20445;?#26681;据以往查处食品的案件来看,很?#38156;?#33021;是焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠融于水后就会生成二氧化硫。而部分削出皮的荸荠为了不变色甚至使用了漂白粉进行漂白。

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