品茗时光 潮汕功夫茶倾情来约

                □ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2018-07-10 10:27:45
                导读:▍功夫茶前世今生潮汕工夫茶即潮汕茶道,亦称“潮州功夫茶?#20445;?#26159;中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道。据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们?#38469;?#20998;喜欢饮茶,在潮汕当地更?#21069;?#33590;做为了待客的最佳礼

                ▍功夫茶前世今生

                潮汕工夫茶即潮汕茶道,亦称“潮州功夫茶?#20445;?#26159;中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道。

                据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们?#38469;?#20998;喜欢饮茶,在潮汕当地更?#21069;?#33590;做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。

                如今,喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了,饭后,或者客人来访,好友相见,?#38469;?#20197;一壶茶来陪衬,边喝茶边说话。

                ▍如何泡功夫茶?

                如何泡功夫茶?这是一门艺术哦!工夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法,有所?#20581;?#21313;法?#20445;?#21363;活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵。”或称“八步法”。

                治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;

                纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;

                候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生?#20445;?#21021;沸的水冲茶最好;

                冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆?#20445;?#33590;叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;

                ?#25991;?#20914;茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;

                淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;

                烫杯——在筛茶前,先烫杯,一?#19978;?#27602;,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;

                筛茶——讲究“低筛?#20445;?#36825;是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续?#27426;?#22320;把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以?#23613;?#19968;视同仁?#20445;?#20294;一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所?#20581;?#38889;信点兵”多多益善。

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