蒲公英药用价值及食用方法

                □ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-08-04 20:10:26
                导读:蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生?#26893;肌?/div>

                  蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生?#26893;肌?#33487;颂云:“春初生苗,叶如苦营,有细齿,中心抽一茎,茎端一花,色黄”。李时珍说:“小科布地生,?#29616;?#26377;白汁,嫩苗可食”。

                  蒲公英药用价值

                  蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。

                  现代药理研究发现,蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较?#24247;納本?#20316;用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的?#26412;?#20316;用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干?#20113;?#32932;、油?#20113;?#32932;、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺,以及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美中不足?#20445;?#25670;脱烦恼,使你“白璧无瑕?#20445;?#23481;光焕发。

                  蒲公英的食用方法

                  蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为?#19969;?#33457;、花茎、根。其嫩?#19969;?#26410;开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

                  一、生食与凉拌

                  将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1~2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异?#30007;?#33756;。

                  蒜茸蒲公英

                  主料:蒲公英500克,蒜?#36164;?#37327;。?#35889;鰨?#23558;蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出放入凉水中洗净,挤干水分,切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。功效:食用脆爽细嫩,回味略苦,有助于增强?#39042;?#20813;疫功能,提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症。

                  二、炒食或蒸煮食

                  将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒,也可?#23588;狻?#40481;蛋、海?#39135;矗?#21246;上淀粉,味道就更佳了。

                  蒲公英炒肉丝

                  主料:猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。?#35889;鰨?#23558;蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。功效:蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有?#26691;?#28070;阳,补中益气的功效。

                  三、煮汤熬粥

                  为了减少蒲公英苦味,食用时?#23665;?#20854;洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。

                  蒲公英绿豆汤

                  主料:蒲公英100克、绿豆50克。?#35889;鰨?#23558;蒲公英去杂洗净,放汤锅内,加入适量水煎煮,煎好后取滤?#28023;?#24323;去渣,将滤液再放入汤锅内,加入绿豆,煮至熟烂,加入白糖拌匀即成。功效:?#39042;?#30001;蒲公英与绿豆相配而成,具有清热解毒、利尿消肿的功效。

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