煮米饭必知的四大健康要点

                □ ‖     2007-10-19 10:41:59
                导读:国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现,

                  国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现,吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见,如果不能明智地吃米,有可能会给自己惹来麻烦。

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                  吃米饭的“四项基本原则”

                吃什么样的米饭能防病

                  第一大原则 —— 尽量让米“淡”。

                  一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。

                  这里要解释的是,加入醋、?#31859;?#33756;包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

                  健康米食一日推荐:
                 
                  早餐:黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个,牛奶1杯,柑桔2个

                  午餐:燕麦黑米白米饭,木耳炒黄豆芽,清蒸鱼,紫菜番茄鸡蛋汤

                  晚餐:自制杂豆八宝粥(无糖),芝麻酱拌菠菜,香菇炒豆腐,青?#28902;?#32993;萝卜丝

                  

                  

                  很多上班族有着这样的早晨:被闹钟叫醒后,挣扎了一二十分钟,才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来,因为分秒必争,不吃早饭就冲出家?#29275;?#25110;者打开空无一物的冰箱又关上,?#26041;?#20102;上班人群,在汽车尾气和?#39029;?#20013;啃咬着路边刚买的油条、蛋饼……

                  特别提示:慢性病人的米食选择要求

                  无论是糖尿病人,还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等,都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食,高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。

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