清蒸武昌魚
□ 編輯整理 ‖ 西安美食網 2009-04-13 14:22:39
導讀：清蒸武昌魚屬于家常熱菜菜譜之一,制作方法簡單易學,其主要原料有武昌魚,,不一定要看清蒸武昌魚的做法視頻或圖解才會做,參照這篇清蒸武昌魚菜譜,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整,制作出屬于自己的美味佳肴!
原料
武昌魚1條（約600克）、熟火腿25克、水發香菇50克、冬筍50克、蔥1根、生姜1小塊；食用油30克、豬油2小匙、雞油1小匙、高湯適量、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
制作方法
1、魚洗凈瀝干水，在兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過油的盤子上；蔥切段；姜切片。
2、熟火腿切薄片；香菇去蒂，與熟火腿相間放在魚體上。
3、冬筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側；上面放蔥段、姜片，再倒入料酒；將盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘，取出揀去蔥、姜。
4、炒鍋內倒入豬油燒至七成熱時，倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入鹽、味精，淋上雞油后澆在魚上，最后撒上胡椒粉即可。
2、熟火腿切薄片；香菇去蒂，與熟火腿相間放在魚體上。
3、冬筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側；上面放蔥段、姜片，再倒入料酒；將盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘，取出揀去蔥、姜。
4、炒鍋內倒入豬油燒至七成熱時，倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入鹽、味精，淋上雞油后澆在魚上，最后撒上胡椒粉即可。
備注
肥腴細嫩，清香味鮮。
魚蒸好后直接加入醬油、蔥末、姜末，淋上熱油，味道也很鮮。
魚蒸好后直接加入醬油、蔥末、姜末，淋上熱油，味道也很鮮。
