清蒸武昌鱼
□ 编辑整理 ‖ 西安美食网 2009-04-13 14:22:39
导读：清蒸武昌鱼属于家常热菜菜谱之一,?#35889;?#26041;法简单易学,其主要原料有武昌鱼,,不一定要看清蒸武昌鱼的做法视频或图解才会做,参照这篇清蒸武昌鱼菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,?#35889;?#20986;属于自己的美味佳肴!
原料
武昌鱼1条（约600克）、熟火腿25克、水发香菇50克、冬笋50克、葱1根、生姜1小块；食用油30克、猪油2小匙、鸡油1小匙、高汤适量、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
?#35889;?#26041;法
1、鱼洗净沥干水，在两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上；葱切段；姜切片。
2、熟火腿切薄片；香菇去蒂，与熟火腿相间放在鱼体上。
3、冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒；将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出拣去?#23567;?#23004;。
4、炒锅内倒入猪油烧至七成热时，倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入盐、味精，淋上鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒粉即可。
2、熟火腿切薄片；香菇去蒂，与熟火腿相间放在鱼体上。
3、冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒；将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出拣去?#23567;?#23004;。
4、炒锅内倒入猪油烧至七成热时，倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入盐、味精，淋上鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒粉即可。
备注
肥腴细嫩，清香味鲜。
鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。
鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。
