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                紅燒黃花魚

                □ 佚名 ‖ 網絡    2006-07-13 00:00:00
                導讀:紅燒黃花魚屬于家常熱菜菜譜之一,制作方法簡單易學,其主要原料有黃魚,,不一定要看紅燒黃花魚的做法視頻或圖解才會做,參照這篇紅燒黃花魚菜譜,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整,制作出屬于自己的美味佳肴!
                原料
                黃魚一條,蔥、姜、蒜。
                制作方法
                1、把黃花魚弄干凈內臟,去鱗,切花刀,待用。
                2、把鍋里的少許油燒熱,放魚兩邊煎一煎去魚腥味。
                3、然后加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料,加水剛好漫過魚,倒上醬油。
                4、開鍋后將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。
                備注
                黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
                《本萆綱目》記載黃花魚“甘平無毒,合莼菜作羹,開胃益氣。晾干稱為白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹脹不消,鮮者不及”。
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